箱式微波殺菌設備熱殺菌是以殺滅微生物為主要目的的熱處理形式，而濕熱殺菌是其中主要的方式之一。它是以蒸氣、熱水為熱介質，或直接用蒸汽噴射式加熱的殺菌法。 
    箱式微波殺菌設備利用熱能轉換器（如鍋爐）將燃燒的熱能轉變為熱水或蒸汽作為加熱介質，再以換熱器將熱水或蒸汽的熱能傳給食品，或將蒸汽直接噴入待加熱的食品。

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